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商南有种“变异的煎饼”叫塌馍,西安人吃过没?_新闻
发布日期:2020-06-01 00:47   来源:未知   阅读:

塌馍也许是商南最为独特的美食了。有人说,它就是个“变异的煎饼”;有人说,它就是个“变异的葱花饼”;还有人说,它就是个“加了土豆丝的菜盒子”。其实,都错了。塌,动词,摊的意思。人家就叫塌馍??“商南塌馍”。它还曾在央视给商南人露过脸,出过大风头。

用料:

1、小麦面粉350g

2、纯净水500ml

3、葱花35g

4、食用油80ml

做法步骤:

1、将面粉入小面盆,和水,加入葱花,搅拌成稀面浆。

2、在热锅淋上一圈油,使锅底变油光就行,大火热至七成。

3、用筷子边搅面浆,边顺时针淋入热油中,并换中火。

4、迅速换锅铲,将面浆塌匀,塌薄,呈圆形,动作要快。

5、贴锅一面开始变透明,受热胀气,并散发出香味时,用锅铲铲离馍的边沿,迅速翻一面;加热至变色散发香味即可出锅。

注意:

翻边要迅速,锅干了要淋几滴油。仅是小麦面和葱花就已经倍儿香,倍儿诱人啦!当然,还可以依据个人口味,在塌馍上抹辣椒酱、豆腐乳、或者夹菜、夹土豆丝,还可以摊上鸡蛋.....

来源:商洛市文化和旅游局